Ingredientes - Antepasto de Berinjela
750g de berinjela sem casca cortada em cubos
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos (150 g)
1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos (150 g)
1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos pequenos (130 g)
1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada (150 g)
2 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de azeite (120 ml)
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de orégano
pimenta calabresa a gosto
1/4 xícara (chá) de uva-passa preta (40 g)
Modo de Preparo - Antepasto de Berinjela
Coloque numa tigela 750 g de berinjela sem casca cortada em cubos, 1 colher (sopa) de sal, cubra com água e deixe por 1 hora. Escorra, esprema bem os cubos de berinjela e reserve.
Numa tigela (que possa ir ao micro-ondas), coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de alho picado e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos. Retire a tigela do micro-ondas junte 1 xícara (chá) de pimentão amarelo, de pimentão vermelho e de cebola cortados em cubos pequenos e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
Novamente retire a tigela do micro-ondas adicione a berinjela escorrida e espremida, 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada, cubra com filme plástico, faça alguns furos no plástico com uma faca e volte ao micro-ondas em potência alta por 14 minutos, mexendo com uma colher na metade do tempo.
Retire o filme plástico com cuidado e adicione 2 colheres (sopa) de vinagre branco, 2 colheres (sopa) de molho inglês, ½ xícara (chá) de azeite, 2 colheres (chá) de sal, 1 colher (sopa) de orégano, pimenta calabresa a gosto, ¼ xícara (chá) de uva-passa pretas, misture bem e leve à geladeira por no mínimo 24 horas.
Fonte- gshow.globo.com