Em várias receitas, principalmente, de risotos, é fundamental o uso de um bom caldo caseiro. Temperos em pó ou tablete até que são bem práticos, mas não são a melhor opção.
Caldo de legumes caseiro
Ingredientes
1 cenoura grande
1 cebola grande
1 alho poró
1 talo de salsão
3 dentes de alho
2 l de água
Ervas frescas (tomilho, louro, salsa e alecrim)
Preparo
Corte a cebola, a cenoura, o alho poró e o salsão em pedaços grandes.
Amasse os dentes de alho (não é necessário triturá-los).
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, acrescente 2 litros de água e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, deixe cozinhar por 30 min.
Com uma escumadeira vá retirando a espuma que se forma no caldo.
Coe todos os ingredientes e utilize apenas o caldo.
Dicas
Caso queria utilizar o caldo posteriormente, ele pode ser guardado na geladeira por três dias ou no congelado por três meses