Ingredientes
1 kg de beterraba assada com a casca (e depois tirar para bater)
120 g de parmesão
10 g de manteiga (1 colher sopa)
2 ovos orgânicos (de preferência)
250 g de farinha de trigo
500 g de ricota de boa qualidade
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto
Modo de preparo
1. Bata a beterraba assada sem casca com os ovos a manteiga derretida e o parmesão, reserve
2. Passe a ricota em uma peneira grossa, ou bata para ficar homogênea, e acrescente a noz moscada
3. Misture a ricota com a massa de beterraba e coloque a farinha até dar o ponto
4. Enrole rolinhos compridos com espessura de 1 centímetro e corte em nhoques
5. Sirva com molho de manteiga, sálvia e um pouquinho de wasabi se gostar