Carne cruda com pipoca e trufa branca

Ingredientes

320 gramas de filé mignon extra limpo;
40 ml de azeite extra virgem;
20 gramas de grãos de milho para pipoca;
20 ml de óleo de milho;
5 gramas de flor de sal;
Sal a gosto;
Pimenta do reino preta a gosto;
80 gramas de queijo grana padano;
4 gramas de cebolinha;
20 gramas de trufa branca fresca.

Modo de fazer
1 Em uma panela, aqueça o óleo de milho e adicione os grãos de milho. Tampe e espere estourar a pipoca. Fique atento para não queimar.
2 Retire do fogo e, imediatamente, ainda quente, tempere com sal. Reserve.
3 Corte a carne em pequenos cubos de aproximadamente meio centímetro. Reserve na geladeira.
4 Corte o queijo grana padano em cubos pequenos e reserve.
5 Corte a cebolinha em bastonetes de 3 centímetros.
6 Coloque gelo em um bowl e sobreponha com outra tigela menor.
7 Adicione a carne cortada, o queijo, o azeite, o sal e a pimenta.
8 Misture com uma colher sobre o banho de gelo mantendo a carne resfriada. Acerte o tempero com sal e pimenta caso necessário.
9 Distribua a carne em quatro pratos. Sobre cada porção, com auxílio do laminador de trufa, rale aproximadamente 5 gramas de trufa branca, cobrindo toda a carne.
10 Adicione a pipoca temperada e finalize com flor de sal.

Fonte-  revistacasaejardim.globo.com