Biscoitos de chocolate recheados de baunilha

Ingredientes

Massa
160 g de farinha de trigo;
65 g de cacau em pó;
1 colher (chá) de bicarbonato;
1/4 de colher (chá) de fermento em pó;
1/2 colher (chá) de sal;
140 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
300 g de açúcar, mais um pouco para polvilhar;
1 ovo tamanho extra.

Recheio
100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
120 g de açúcar de confeiteiro;
2 colheres (chá) de extrato de baunilha.
Modo de fazer

Massa
1 Em uma tigela média, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
2 Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar uma pasta. Junte o ovo e bata por mais 1 minuto, até virar um creme fofo.
3 Junte os ingredientes secos peneirados e bata em velocidade baixa, até a massa estar lisa e homogênea.
4 Faça bolinhas do tamanho de brigadeiros, usando cerca de 1 colher (chá) cheia de massa para cada uma, e arrume-as em duas assadeiras grandes, forradas com papel-manteiga, deixando espaço de três dedos entre elas.
5 Coloque um pouco de açúcar em um prato, passe o fundo de um copo no açúcar e use-o para achatar as bolinhas, uma a uma, sempre mantendo o copo polvilhado. Os biscoitos devem ficar finos, com cerca de 0,5 cm de espessura.
6 Asse em forno preaquecido, a 180°C, na grade do meio, por cerca de 10 a 12 minutos, até estarem firmes ao toque. Eles saem ligeiramente macios do forno, mas se tornam crocantes depois que esfriam – só retire-os da assadeira depois que estiverem completamente frios, para que não quebrem.

Recheio
1 Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e cremosa e, depois, vá acrescentando o açúcar de confeiteiro aos poucos. Bata por mais 2 minutos, até obter um creme espesso. Por fim, incorpore a baunilha e bata bem.
2 Com ajuda de um saco de confeitar ou uma colherinha, aplique o recheio sobre metade dos biscoitos frios. Cubra-os com a metade restante e guarde em potes vedados, em temperatura ambiente.

Fonte- revistacasaejardim.globo.com