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    Bolo gelado de coco queimado em caramelo (Foto: Lufe Gomes)
    Foto por Reprodução
    Escrito por REDAÇÃO
    Publicado em 01.11.2017, 08:47:00 Editado em 01.11.2017, 09:04:40
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    Ingredientes

    Bolo
    5 ovos (separar as claras das gemas);
    2 xícaras de farinha de trigo;
    2 xícaras de açúcar;
    1 xícara de leite fervente;
    1/2 colher (sopa) de fermento em pó.

    Cobertura
    200 ml de leite de coco;
    2 xícaras de leite frio;
    8 colheres (sopa) de açúcar;
    250 g de coco ralado.

    Caramelo
    200 g de chocolate branco em barra;
    100 ml de creme de leite fresco;

    Modo de fazer
    Bolo

    1 Bata as claras em neve. 
    2 Acrescente as gemas e continue batendo.
    3 Diminua a velocidade e coloque o açúcar, a farinha e o leite aos poucos. Acrescente o fermento.
    4 Transfira a massa para uma assadeira média quadrada, untada com manteiga e enfarinhada. Asse em forno a 160°C por 40 minutos.

    Cobertura 
    1 Numa frigideira, vá queimando o coco ralado com a metade do açúcar, em fogo médio, até ficar bem dourado.
    2 Junte os outros ingredientes, deixe no fogo até ferver e desligue. Reserve.

    Caramelo
    1 Coloque o chocolate em uma panelinha de inox, de preferência, em fogo médio. Mexa regularmente e mantenha no fogo até o chocolate ganhar uma coloração caramelo (o processo leva cerca de 50 minutos). 
    2 Vá, aos poucos, adicionando o creme de leite fresco, misturando bem para incorporar os dois ingredientes.
    Reserve.

    Montagem 
    1 Corte o bolo já frio em cubos de três dedos.
    2 Mergulhe os cubos na mistura de coco, envolvendo-os completamente. Embrulhe cada pedaço em papel-alumínio e leve à geladeira até gelar ou ao congelador (neste caso, tire um dia antes de servir e descongele na geladeira, porque fica mais gostoso ainda).
    3 Sirva coma calda de caramelo quente.


     

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