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Risoto integral de aspargos: receita perfeita para um almoço leve

Risoto integral de aspargos (Foto: Divulgação)
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Ingredientes:

2 ½ xícaras de arroz integral
10 talos de aspargos verdes frescos, picados
1 col. de sobremesa de alho amassado
2 col. de sopa de azeite extravirgem
1 col. de sopa de creme de leite de soja
Amêndoas, castanha-do-pará ou nozes picadas a gosto
Sal marinho a gosto
Noz-moscada a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho. Acrescente o arroz integral e refogue mais um pouco. Adicione água quente aos poucos e mexa, deixando cozinhar. No meio do cozimento acrescente os aspargos, vá adicionando mais água aos poucos e continue mexendo até que o arroz fique bem macio. Acrescente sal, noz-moscada e o creme de leite de soja. Misture e finalize com mais azeite a gosto e nozes picadas.

Fonte- revistaglamour.globo

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