Gastronomia

Anote o passo a passo da receita do Cheesecake Bicolor

Da Redação ·
Cheesecake bicolor com marshmallow (Ozmurd Alves/Divulgação)
Cheesecake bicolor com marshmallow (Ozmurd Alves/Divulgação)

Ingredientes - Massa

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1 pacote de biscoito de chocolate sem recheio (200 g)
1 gema
1/2 xícara (chá rasa) de castanha-de-caju (50 g)
1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida (50 g)

Ingredientes - Recreio

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2 xícaras (chá) de queijo cremoso (500 g)
2 ovos
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 xícara (chá) de leite condensado (300 g)
3 colheres (sopa) de cacau em pó (45 g)

Ingredientes - Ganache

100g de chocolate meio amargo picado
1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (60 ml)
1/3 xícara (chá) de leite condensado (95 g)

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Modo de Preparo - Massa

No processador, coloque 1 pacote de biscoito de chocolate sem recheio, 1 gema, 1/2 xícara (chá rasa) de castanha-de-caju, 1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida e bata bem.
Transfira para uma forma de fundo falso (23 cm diâmetro), forre o fundo e 2 cm da lateral. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 7 minutos. Retire do forno e reserve.

Modo de Preparo - Recheio

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No processador, coloque 2 xícaras (chá) de queijo cremoso, 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite, 1 xícara (chá) de leite condensado e bata até ficar um creme.
Transfira metade do creme (2 xícaras de chá) para uma tigela e misture 3 colheres (sopa) de cacau em pó. Reserve. Transfira a outra metade (2 xícaras de chá) do creme para uma outra tigela.
Pegue uma colher do creme escuro e coloque no centro da massa que foi assada previamente. Coloque uma colher do creme claro no centro. Dê uma sacudida na forma de modo que os cremes não se misturem, mas comece a formar um desenho de zebra. Vá alternando os cremes, sempre colocando no centro. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos. Retire do forno e leve à geladeira por 1 hora. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida com a ganache de chocolate e leite condensado.

Modo de Preparo - Ganache

Derreta 100 g de chocolate meio amargo picado junto com ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco e 1/3 xícara (chá) de leite condensado. Sirva em seguida.