Nesta quarta-feira (16) é celebrado o Dia Mundial do Pão, uma data especial que homenageia um dos alimentos mais antigos e essenciais na dieta humana. Para marcar a ocasião, o TNOnline conversou com Nivaldo Mateus, de 62 anos, proprietário de uma padaria em frente ao Cemitério Cristo Rei em Apucarana. Nivaldo, que atua no ramo há mais de 40 anos, compartilhou detalhes sobre a produção diária do "pãozinho nosso de cada dia". (Veja a entrevista no fim do texto).
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Com mais de 6 mil anos de história, o pão é um alimento que atravessou culturas e evoluiu ao longo dos séculos, tornando-se indispensável em mesas ao redor do mundo. Na padaria do Nivaldo, são produzidos cerca de 4 mil pães franceses por dia, o carro-chefe do estabelecimento. Além disso, ele oferece uma variedade de outros produtos, como pães caseiros, sovados e doces, com destaque para as baguetes recheadas, sucesso nas terças e sextas-feiras.
O setor de panificação desempenha um papel importante na economia do Paraná. O estado é responsável por 7% da produção nacional de pães, com 2.230 padarias ativas, segundo dados da Relação Anual de Informações Sociais (RAIS) de 2023. Esse número posiciona o Paraná como a quarta maior força do país no setor, gerando mais de 15.700 empregos.
Nivaldo relembra os tempos em que tudo era feito manualmente e comenta sobre a modernização que trouxe praticidade ao trabalho. "Hoje, as massas já vêm preparadas, o que facilita bastante, mas a dedicação e o carinho continuam os mesmos", destaca o padeiro. Ele também falou sobre a rotina intensa: "Trabalhar em padaria é um serviço que não para. Se você ficar aqui 24 horas, sempre terá algo para fazer".
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Apesar da longa jornada, Nivaldo encontra gratificação no reconhecimento dos clientes. "É muito gratificante quando um freguês agradece pelo nosso trabalho. Isso nos motiva a continuar com dedicação", afirma. Mesmo acostumado ao aroma do pão fresco, ele confessa sua preferência: "Eu gosto mesmo é do pão amanhecido. Muitos preferem o pão quentinho, mas eu sou do time do pão de um dia para o outro".
Nivaldo conclui a entrevista orgulhoso de sua trajetória e da importância do pão para a vida dos brasileiros. "É um trabalho que exige amor e dedicação, e isso faz toda a diferença", diz o dono da Padaria Líder Igrejinha.
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Por Lis Kato